Los 3 Reportes que debes leer diario

Deja de operar a ciegas. Estos son los indicadores clave (KPIs) para saber si ganaste dinero hoy.

1. Mix de Ventas (PMix)

¿Qué se vende más y qué te deja más dinero? A veces tu plato más popular es el que menos margen tiene. El reporte de PMix te dice qué promover y qué quitar del menú.

2. Costo Real vs. Teórico

Si el sistema dice que debiste gastar 5kg de queso (teórico) pero gastaste 7kg (real), esos 2kg son la diferencia entre utilidad y pérdida. Revisa este reporte diario.

3. Ventas por Hora

Optimiza tu staff. No tengas a 5 meseros un lunes a las 4pm si tu reporte dice que vendes $0 pesos a esa hora. Ajusta los horarios según la curva de demanda.